Nobel Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri - Mehmet Çelik Nobel Akademi Yayınları

0.0 P - 0 Yorum
(Yorum yap, İndeks Puan kazan)
200,00 TL
66,67 TL'den başlayan taksitlerle!
ISBN | Barkod
9786053950387
Yazar | Editör
Mehmet Çelik
Sayfa Sayısı
196
Ebat (cm)
21x29
Nobel Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri - Mehmet Çelik Nobel Akademi Yayınları
 
FAO Programı ve FAO/DANIDA Balık Teknolojisi ve Kalite Kontrol Üzerine Eğitim Projesi tarafından finanse edilen bu kitap balıktaki kalite ve kalite değişim durumlarının güncel bir ifadesidir.

Aguatik kaynakların kullanımına dair kısa bir giriş ve değerlendirmenin ardından kitapta, balık kalitesini etkileyebilecek biyolojik koşulları ve kimyasal nitelikleri analiz edilmektedir. Post mortem değişimlere ve bunların erken dönem kalite değişimlerindeki önemli rollerine özellikle değinilen kitapta ayrıca, balık kalitesini (duyusal, biyokimyasal ve kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik) değerlendirme yöntemleri gözden geçirilmiş ve Avrupa’da balığın duyusal kalitesini belirlemede şuanda kullanılan değerlendirme tablo ve testlerin nasıl uygulanılacağına dair pratik bilgileri içeren 6 tane EK’e yer verilmiştir. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)’i ve HACCP-temelli yöntemleri balıkçılık sanayine dâhil etme yönündeki mevcut eğilim açısından son derece önemli bir mesele olan taze balık güvencesine bir giriş ile bu rehber kitap sona ermektedir.

Çalışmada gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerdeki deniz ve tatlı su balık türlerine dair veriler de mümkün olduğunca fazla örnek ve tablo yardımıyla aktarılmıştır. Çalışma, konunun ilgililerine bir kaynak (rehber) kitap olarak fayda sağlayacaktır.

Ürün Değerlendirme ve Yorumları
Nobel Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri - Mehmet Çelik Nobel Akademi Yayınları Nobel Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri - Mehmet Çelik Nobel Akademi Yayınları 200,00 TL taksit avantajı, ücretsiz kargo ve kapıda ödeme ile sitemizden satın alabilirsiniz. HKLPRS68
Nobel Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri - Mehmet Çelik Nobel Akademi Yayınları

Bu ürünü tavsiye edin

*
*
*
IdeaSoft® | Akıllı E-Ticaret paketleri ile hazırlanmıştır.